Na década de 70, estudos com sacarina em ratos mostraram que doses elevadas de adoçantes artificiais causavam cancro em ratos. Mais tarde, foi provado que o cancro era específico dos ratos devido à sua estrutura biológica, e doses elevadas de sacarina levavam a pedras nos rins e cancro da bexiga. O aspartame é outro adoçante artificial popular. Nos anos 90, um relatório fez a ligação entre o aumento de tumores cerebrais com este produto. No entanto, de acordo com o website do Cancer Council NSW, depois de mais investigação, concluiu-se que esta ligação era apenas coincidência. Posteriormente, em 2005, um estudo mostrou que ratos que ingeriram aspartame desenvolviam linfoma e leucemia. No entanto, os ratos ingeriram o equivalente a 2 latas de refrigerante por dia! Mas o dano estava feito e o público acatou a noção que os adoçantes artificiais podiam aumentar o risco de cancro, mesmo que agências especialistas nos EUA (como o Instituto Nacional de Cancro e a Clínica Mayo) e em qualquer outro lado digam que é seguro.